Salvia

Variedad

Salvia officinalis

Características

Es una planta aromática de unos 60 cm de altura con tallos erguidos, cubiertos de pelos cortos y hojas que desprenden un fuerte aroma alcanforado de color verde grisáceas, aromáticas, elípticas, aterciopeladas en ambas caras.

Cualidades

Las hojas frescas se utilizan para dar sabor a variados productos como embutidos o quesos, a la hora de hacer cualquier tipo de legumbres con unas hojas de salvia en el agua de cocción se gana en digestibilidad, se utiliza mucho para cocinar hígado, anguilas y rellenos para gansos y cerdo, también sirven para preparar té.